einsortiert in Salate
Zutaten für 4 Personen:
100 g blaue Trauben
200 g Taleggio-Käse
250 g Zucchini
500 g gemischte Blattsalate
(Feld-, Eichblatt-, Eisbergsalat, Lollo bianco)
100 g italienisches Weißbrot
2 EL Butter
1 EL Senf
4 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Weintrauben waschen und halbieren, den Käse in nicht zu dicke Stifte schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Dann die Blätter in Stücke zupfen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze andünsten. Sie sollen aber nicht bräunen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Im restlichen Bratfett die Brotwürfel rösten.
3. Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Alle Zutaten mit der Marinade vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Die gerösteten Brotwürfel darüber streuen.
Tipp: Kräftiger im Geschmack wird der Salat, wenn Sie nach Belieben Rucola, Löwenzahn und Wildkräuter beimischen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
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