Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrust
8 frische reife Feigen
100 g Himbeeren
je 100 g rote und weiße Johannisbeeren
1 kleiner Eichblattsalat
1 kleiner Lollo Bianco
100 g Joghurt
100 g saure Sahne
2 EL Himbeeressig
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin rundum braten. Pfanne vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

2. Die Feigen waschen, vier Feigen in Spalten schneiden. Die restlichen fein pürieren. Die Beeren verlesen und waschen, gut abtropfen lassen. Die Salate putzen und waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

3. Die pürierten Feigen mit dem Essig, dem Joghurt und der sauren Sahne gründlich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing unter die Salatzutaten heben. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten