Zutaten für 4 Personen:
250 g Rucola
500 g Erdbeeren
3 EL Walnussöl
2 EL Balsamico
Salz und Pfeffer
etwas frisches Bohnenkraut
200 g Taleggio oder Bergkäse


Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen und putzen, einige Erdbeeren vierteln, die restlichen in dünne Stifte schneiden. Den Rucola waschen und gut trockenschütteln. Die Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten.

2. Das Bohnenkraut waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken, über den Salat streuen.

3. Das Öl und den Essig verrühren, mit etwas Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. Den Käse in dicke Scheiben schneiden und dazu reichen.

Wer mag, kann den Salat dekorativ mit unbehandelten, gewaschenen Rosenblütenblättern bestreuen.

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