Zutaten für 4 Personen:
350 g Risotto-Reis
7 sehr kleine Zucchini mit Blüten
1 l Gemüsebrühe
5 EL Öl
25 g Butter
5 EL frisch geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und putzen, dabei die Blüten abschneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln, die Blüten grob hacken.

2. In einem großen schweren Topf das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben mit den Blüten andünsten. Den Reis dazugeben und alles gut vermischen. Salzen, pfeffern und etwas heiße Brühe angießen.

3. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis der Reis gar ist aber noch Biß hat. Dabei nach und nach die Brühe zufügen.

4. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Butter und den Parmesan einrühren. Nach Belieben noch einen Schuß Sahne einrühren. Vor dem Servieren zugedeckt 2 - 3 Minuten ruhren lassen.

Rezept per email erhalten von Helga