Zoodles mit frischen Tomaten

Es muss nicht immer Pasta sein. Diese Zucchininudeln mit frischen Tomaten sind ein leichtes und leckeres Gericht – für warme und kalte Tage.

Rezept

Halbieren Sie die Kirschtomaten und hacken Sie die Basilikumblätter möglichst fein.
Arbeiten Sie mit einem Spiralschneider aus den Zucchini lange dünne Streifen.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken sie den Knoblauch.
Braten Sie beides in einer tiefen Pfanne in etwas Olivenöl scharf an.
Fügen Sie dann Frischkäse und Tomatenmark hinzu.
Geben Sie ihre Zucchininudeln (Zoodles) mit in die Pfanne und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln.
Jetzt müssen Sie nur noch Basilikum und Kirschtomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Parmesan bestreut servieren.