Zabaione marsala

400 Milliliter Marsala, ein kleines Glas Rum, 12 Eigelbe, 100 Gramm Zucker und eine Prise Zimt werden zur Zabaione marsala.

Rezept

In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen so lange kräftig schlagen, bis sie schaumig und nahezu weiß werden.
Marsala und Rum mischen, den Zimt darin auflösen. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Zabaione gießen.
Die Schüssel ins Wasserbad setzten und die Creme bei niedriger Hitze vorsichtig von Hand verquirlen. Wenn die Zabaione schaumig und geschmeidig ist, in vier Dessertschalen füllen.