Vegetarische Vollkornspaghetti

Gesunder, vegetarischer Pasta-Traum mit Brokkoli und Tomaten. Wer möchte, kann das Gericht noch um Räuchertofu ergänzen.

Rezept

Kochen Sie die Spaghetti entsprechend der Angaben auf der Verpackung in Salzwasser.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe, hacken Sie den Knoblauch fein und geben Sie beides in einen Topf mit einem Schuss Olivenöl.
Schneiden Sie die Karotte in Scheiben und geben Sie sie mit in den Topf.
Zupfen Sie die Brokkoli-Röschen klein und geben Sie diese in die Mischung.
Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie auch diese in Scheiben, bevor Sie sie zugeben.
Löschen Sie die Gemüsemischung mit einem Schuss Wok-Sauce ab.
Gießen Sie die Nudeln ab und vermengen Sie sie mit der entstandenen Mischung.
Halbieren Sie die Kirschtomaten und geben Sie sie zusammen mit den passierten Tomaten zur Nudel-Gemüse-Mischung.
Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Oregano, Chillipulver und Balsamico-Essig abschmecken und auf vorgewärmten Tellern mit Parmesan bestreut servieren.