Tomatensuppe – Zuppa di pomodori

- Menge für
- 4 Personen
- Zubereitung
- 45 Minuten

Die Zuppa di pomodori ist eine leckere Tomatensuppe, welche in 45 Minuten fertig zubereitet ist. Statt Nudeln als Suppeneinlage können Sie auch einige Scheiben altbackenes Weißbrot würfeln, in wenig heißem Olivenöl rösten und unmittelbar vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Rezept

Zutaten

400 g Dosentomaten
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
2 Stangen Sellerie
2 - 3 Knoblauchzehen
5 - 6 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas gemahlener Peperoncino
1 1/4 l Gemüsebrühe
200 g kleine Nudeln
frisch geriebener Pecorino

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten zusammen mit dem Saft pürieren. Die Selleriestangen waschen, putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin den Knoblauch mit dem Sellerie einige Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten und die Kräuter zufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken.
Einmal kurz aufkochen, die Nudeln in den Topf geben und dann bei mittlerer Hitze in der Suppe al dente kochen. Mit dem Käse bestreut servieren.