Spaghetti mit rotem Chicorée und Lauch

Zubereitung

1. Die Spaghetti in ausreichen Salzwasser bissfest garen.
2. Den Lauch waschen und „nach Wunsch“ – in Streifen, Stücke oder Scheiben schneiden.
3. Den Strunk vom Chricorée entfernen, die Blätter ablösen, waschen und ebenfalls schneiden.
4. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren.
5. Lauch- und Chicorée darin anbraten und mit dem Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
6. Je nach Geschmack die Soße andicken. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Nun die Spaghetti mit dem Chicorée und dem Lauch vermengen, Parmesan darüber reiben und servieren.