Schnelle Lachs-Safransoße zu Tortiglioni

Zubereitung

1. Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3 – 5 Minuten garen. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Das Wasser erneut aufkochen und darin die Nudeln al dente kochen.
2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin 3 Minuten braten. Erbsen, Sahne, Safran und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen, bis die Nudeln fertig sind.
3. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Soße vermischen. Sofort servieren.