Ricotta-Spinat-Füllung

Eine Mixtur aus Ricotta und frischem Spinat führt zu einer sehr leckeren Füllung von Tortellini oder Ravioli.

Rezept

Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt bei schwacher Hitze dämpfen, bis die Blätter zusammenfallen. Gründlich in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Dann fein hacken.
Den Ricotta in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Spinat, dem Parmesan und dem Ei vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Tortellini oder Ravioli damit füllen.