Pilzragout – Funghi misti

Das Pilzragout Funghi misti ist vor allem mit einem frischen Brot oder selbst gemachter Polenta zu genießen.

Rezept

Die Pilze gründlich säubern. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter ohne Stiele fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
In einer großen Pfanne (idealerweise aus Gußeisen) das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten, dann die Pilze zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Pilze bei mittlerer bis schwacher Hitze so lange schmoren, bis sie weich sind. Mit der Petersilie bestreut servieren.