Parozzo – Schokoladenkuchen

Zubereitung

1. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und die Speisestärke gründlich miteinander vermischen, dann löffelweise unter den Eierschaum rühren. Anschließend die zerlassene Butter unterrühren.
2. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform mit etwas Butter einfetten.
3. Die Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und gleichmäßig unter den Teig heben. In die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann die Oberfläche mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit gleichmäßig überziehen. Wer mag, zieht mit einer Gabel ein feines Rillenmuster ein.