Pappardelle mit Lachs und grünem Spargel

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Filets in mundgerechte Stücke und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.
2. Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie ihn ebenfalls in mundgerechte Stücke.
3. Blanchieren Sie den Spargel kurz in kochendem Wasser (Wasser danach nicht wegschütten!)
4. Kochen Sie die Pappardelle gemäß den Angaben auf der Verpackung bissfest.
5. Geben Sie währenddessen Butter, Öl und die geriebene Schale der Zitrone in eine Pfanne und lassen Sie die Mischung andünsten. (Wer es etwas schärfer möchte, kann hier Chiliflocken zugeben.)
6. Fügen Sie die Lachsfilets zu und braten Sie sie an. Danach geben Sie den Spargel mit in die Pfanne.
7. Gießen Sie das Nudelwasser ab und geben Sie die Pappardelle ebenfalls in die Pfanne. Mischen Sie alles und fügen Sie dabei noch 1 bis 2 Esslöffel Spargelwasser zu.
8. Jetzt müssen Sie das Gericht nur noch auf vorgewärmte Teller geben und servieren.