Nudelsalat mit Rucola und Krabben
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- Menge für
- 4 Personen
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- Zubereitung
Die in reichlich Salzwasser al dente gekochten Nudeln mit Lauch, Krabben und Petersilie kombinieren und als Nudelsalat vertilgen.
Rezept
Zutaten
- 200 g Rucola
- 6 EL Olivenöl
- 100 ml Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- 100 g Lauch
- 350 g Spaghetti
- 250 g Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tiefgekühlte Krabbens auftauen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Minute vor Ende der Garzeit den Lauch dazu geben. Inzwischen das Olivenöl, den Saft und die Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln und Lauch abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Rucola, den Krabben und der Marinade vermischen. Abschmecken. Kann warm und kalt serviert werden.
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