Mandel-Safransoße zu Farfalle

Die hervorragend zu Farfalle passende Mandel-Safransoße ist vor allem zu gebratenem Schweinefilet zu servieren.

Rezept

Die Nudeln ich reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die geriebenen Mandeln in der Milch bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Safran, die Crème double und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bei kleinster Hitze warm halten.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Soße mischen. Mit den Mandelblättchen und dem Käse bestreuen.