Lachs-Linsensoße zu Farfalle

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Linsen dazu geben und die Brühe angießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Dann die Linsen in ein Sieb gießen.
2. Den Dill waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3. Inzwischen die restliche Butter in einem zweiten Topf erhitzen und die übrigen Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Sahne angießen und ohne Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Herdplatte abschalten. Die Eigelb mit dem Pernod und 3 EL der Soße verquirlen und dann in die Soße rühren – sie darf jetzt nicht mehr kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Linsen und den gehackten Dill unterrühren und etwas ziehen lassen.
5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Lachsstreifen vermischen. Dann auf 4 Tellern anrichten und die Linsensoße darüber gießen.