Kartoffelravioli gefüllt mit Rinderhack

Zubereitung

1. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Frühlingszwiebel klein schneiden, Knobi zerdrücken und beides beifügen. Mehl und Tomatenmark untermischen, garen lassen.
2. Jetzt den Fond sowie die Tomatenwürfel zugeben, die Masse salzen und pfeffern. Die Hackfleischsoße für etwa 15 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
3. Die Kartoffeln wie gewohnt kochen. Anschließend zerdrücken, mit dem Eigelb und dem Öl vermengen. Salzen und pfeffern, dann abschmecken und mit Mehl zu einem Teig kneten.
4. Teig ausrollen bzw. in etwa 24 Teile teilen und zu flachen Kreisen formen. Etwas Hackfüllung auf eine Teighälfte geben und die andere Hälfte darüber schlagen. An den Rändern zusammendrücken.
5. Die gefüllten Ravioli in einer gebutterten Pfanne von beiden Seiten anbraten und heiß servieren.
6. Mit Tomatenresten eine leichte Soße zubereiten und über die Ravioli träufeln. Je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.