Tipps:
Variante: 150 g Pilze putzen und vierteln und zusammen mit den Oliven braten. Dafür 1 – 2 EL mehr Öl nehmen.
Gebratene Oliven
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- Menge für
- 4 Personen
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- Zubereitung
In nur 20 Minuten Zubereitungszeit sind die gebratenen Oliven fertig. Auch Pilze ergänzen das Rezepte hervorragend.
Rezept
Zutaten
- 300 g schwarze Oliven, entsteint
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Zweige Majoran
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Peperoni
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Weinessig
Zubereitung
- Die Oliven in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen, dann auf ein Küchentuch legen und trockentupfen. Oliven mit Stein lassen sich mit einem Kirschentkerner gut entsteinen.
- Die Petersilie und den Majoran waschen, trockenschütteln und die Blätter ohne Stiele fein hacken. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Die Peperoni längs aufschlitzen, entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Oliven darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Peperoni und den Knoblauch zufügen und alles unter Rühren weitere 3 Minuten braten.
- Den Essig dazu geben und verdampfen lassen. Die gehackten Kräuter untermischen und alles noch heiß servieren. Frisches Weißbrot dazu reichen.
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