Garnelen auf Melonensalat

Zubereitung

1. Die Melonen aus der Schale schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Den Peperoncino mit einem spitzen Messer aufschlitzen, die Kerne entfernen, dann fein hacken.
2. Die Melonen in eine breite Schüssel oder auf einen großen, tiefen Teller geben. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Den Peperoncino mit Limonensaft und -schale, Essig, Sonnenblumenöl und Honig kräftig verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Hälfte der Marinade über die Melonen geben.
3. Die Garnelen abspülen und trockentupfen, dann im heißen Olivenöl von beiden Seiten 2 – 3 Minuten braten. Auf dem Melonensalat anrichten, mit der restlichen Marinade begießen und heiß servieren.