Fettuccine mit Basilikumpesto

- Menge für
- 4 Personen
- Fertig in
- 30 Minuten

Ein superleckeres, einfaches und schnelles Rezept, das jeden Pastaliebhaber zu überzeugen weiß. Das Pesto kann gerne in größeren Mengen vorbereitet werden – zum Vorrat anlegen oder als Gastgeschenk bei Einladungen. Dazu einfach in ein schickes Glas abfüllen und befüllen.

Tipps:

Erst das Wasser salzen, wenn es kocht – das ist energiesparend.
Beim Olivenöl auf die Qualität achten und ruhig etwas mehr ausgeben, der Geschmack wird es Ihnen danken.
Mit „echtem“ Parmesan schmeckt das Pesto deutlich besser, als mit dem abgepackten Tütenparmesan aus dem Supermarkt.

Rezept

Zutaten

400 g Fettuccine
50 g frischer Basilikum
25 g Pinienkerne
12 g Parmesankäse (etwa 4 EL)
150 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz Meersalz

Zubereitung

Fettuccine in Salzwasser bissfest garen.
Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten. Hierfür die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Nun die Pinienkerne zusammen mit der Knoblauchzehe, dem Basilikum (50 g entsprechend in der Regel 2 Bund) und dem Olivenöl pürieren.
Schließlich den geriebenen Parmesan hinzugeben und gut verrühren. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Wasser der Fettuccine abgießen und Pesto sofort untermengen, ordentlich schwenken, damit sich das Pesto gleichmäßig mit den Nudeln verbindet.
Ggf. noch mit Basilikumblättern garnieren und heiß auf den Tellern servieren.