Cremige Paprikasuppe – Zuppa di peperoni

- Menge für
- 4 Personen
- Zubereitung
- 45 Minuten

Die Zuppa di peperoni ist eine cremige Paprikasuppe, deren Ursprung eine einfache Gemüsebrühe ist. Das erscheint zwar plump, ist jedoch unglaublich lecker.

Rezept

Zutaten

6 große gelbe Paprikaschoten
1 kleine grüne oder rote Paprika zur Dekoration
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kräftiger Schuß Weißwein
1 Teelöffel Curcuma
1 Prise Piment
Salz
weißer Pfeffer
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
250 g Sahne
200 g geschlagene Sahne
1 EL Butter
2 TL Ölivenöl

Zubereitung

Die Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Etwas vom Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zur Seite legen.
In einem ausreichend großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe angießen. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die flüssige Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Piement abschmecken und bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen die kleine Paprikaschote waschen, putzen, vierteln und in hauchdünne Streifen schneiden.
Die geschlagene Sahne unter die Suppe heben und mit Paprikastreifen und Zwiebelringen bestreut servieren.