einsortiert in Soßen mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen:
400 g Tortellini mit Spinatfüllung
300 g Steinpilze
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
1/2 Bund Basilikum
200 ml Sahne
150 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie fein hacken, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
2. In einem breiten Topf 1/2 EL Butter zerlassen, den Knoblauch hineinpressen und leicht andünsten. Mit der Sahne und der Fleischbrühe ablöschen. Bei starker Hitze cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Pilze darin portionsweise anbraten. Die Petersilie untermischen und bei milder Hitze einige Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.
4. Die Tortellini abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Soße vermischen, die Pilze darüber verteilen und mit dem Basilikum bestreuen. Aus der Mühle grob pfeffern und den Parmesan dazu reichen.
Rezept per email zugeschickt von Jürgen Ubl
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