Zutaten für 4 Personen:
500 g frische Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
200 g Crème fraîche
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
350 g Vollkornnudeln
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pilze säubern. Große Pilze halbieren oder in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und ohne Stiele fein hacken.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit der Brühe löschen und die Crème fraîche einrühren. Bei schwacher bis mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 15 Minuten schmoren. Eine Servierschüssel vorwärmen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.

4. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über die Nudeln geben und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Rezept per email erhalten von Annett aus Sachsen