Zutaten für 4 Personen:
250 g frische, geputzte Morcheln
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
400 g Farfalle


Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie fein hacken, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.

3. Inzwischen die Morchelstiele kürzen und die Köpfe quer in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Morcheln und den Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kräuter zufügen und mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ziehen lassen.

4. Die Nudeln abgieße, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Die Pilzmischung und das restliche Olivenöl darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreut servieren.

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