einsortiert in Soßen mit Pilzen | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
500 g frische Austernpilze
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (1 cm)
1 Frühlingszwiebel mit Grün
1/8 l Sahne
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chilipulver
500 g Tagliatelle
Zubereitung:
1. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. In einer sehr heißen Pfanne ohne Fett trocken anbraten. Die Pilze werden zunächst am Boden anbraten, lösen sich aber von selber wieder, wenn sie anfangen ihr Wasser abzugeben.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls sehr fein würfeln. Wenn die Pilze wieder trocken sind und zu rösten beginnen, die gewürfelten Zutaten untermischen und die Sahne angießen. Würzen und noch einen Moment durchkochen. Die Nudeln abgießen und mit der Soße servieren.
Variante: Für einen asiatischen Kick statt der Sahne ungesüßte Kokossahne nehmen (angerührt aus Pulver oder aus der Dose, gibt es im Asienladen) und mit dem Saft einer halben Zitrone, grünem Koriander und ein paar Tropfen Sesamöl abschmecken.
Getränketipp: ein frisch-fruchtiger Riesling
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