Zutaten für 4 Personen:
2 Bund glattblättrige Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
3 EL Kapern
2 EL Semmelbrösel
2 EL Weißweinessig
Salz und schwarzer Pfeffer
100 - 125 ml Olivenöl
400 g Spaghetti


Zubereitung:

1. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen.

2. Alles zusammen mit den Semmelbröseln, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis eine glatte, dickliche Paste entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.

3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und noch feucht mit dem nochmals gut durchgerührten Pesto vermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit)