Zutaten:
340 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g gemahlene Haselnüsse
75 g frisch geriebener Parmesan
etwas Cayennepfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Tomaten abtropfen lassen. Dabei 100 ml vom Öl auffangen und mit Olivenöl auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten grob hacken.

2. Im Mixer die Tomaten zusammen mit den Haselnüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluß den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten