Je nach Rezept oder Geschmack kann es schöner sein, wenn die Nudeln farbig sind. Nudelteig lässt sich sehr leicht mit natürlichen Zutaten bunt einfärben. Hier einige Anregungen.

grüne Nudeln:
je nach Geschmack und gewünschter Intensität der Farbe 100 - 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt) unter den Teig kneten

grün gesprenkelte Nudeln:
4 -5 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon, Thymian, Basilikum, Majoran) in den Teig einarbeiten

schwarze Nudeln:
etwas Tinte aus dem Tintenbeutel eines Tintenfischs (bekommt man in guten Fischfachgeschäften auf Anfrage) mit unter den Teig arbeiten. Aber Vorsicht: färbt sehr stark, daher sparsam dosieren und lieber noch etwas zugeben als am Anfang zu viel nehmen

rote Nudeln:
ganz nach Geschmack 70 - 80 g Tomatenmark oder 2 - 3 EL pürierte Rote Bete mit verkneten

gelborange Nudeln:
2 g Safran oder 1 TL Kurkuma mit dem Grieß vermischen

orange Nudeln:
2 - 3 EL gekochte und pürierte Möhren unter den Teig kneten