Basisrezept Tortellini

Zubereitung

1. Den Teig entsprechend dem Grundrezept Nudelteig zubereiten. Die gesamte Teigmenge etwa 1 – 2 mm dick ausrollen. Dann Kreise oder Quadrate von ca. 5 cm Durchmesser bzw. Kantenlänge ausstechen oder ausschneiden. Mit einem Teelöffel jeweils ein kleines Häufchen Füllung in die Mitte eines Kreises oder Quadrates setzen. Die Ränder dann halbmondförmig mit Wasser bestreichen.
2. Die Kreise zu Halbmonden, die Quadrate zu Dreiecken mit etwas verschobenen Ecken zusammen klappen und die Ränder festdrücken. Dann um die Kuppe des Zeigefingers zu Ringen biegen und die Enden fest zusammendrücken.
3. In reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garen.