Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti
3 Paprikaschoten
1 Gurke
4 feste Tomaten
500 g Putenbrustaufschnitt oder Putenbrustfilet
etwas Tomatenmark (nach Belieben)
3 - 4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
2 - 3 EL Sojasosse
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

1. Die Paprika, die Gurke und die Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel vermischen.

2. Die Spaghetti in Stücke brechen oder ganz lassen. In reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen.

3. Aus dem Öl, dem Balsamico und der Sojasauce ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben etwas Tomatenmark unterrühren. Über die Spaghetti-Gemüse-Mischung geben und gründlich verrühren. Den Salat etwas ziehen lassen.

4. Den Putenbrustaufschnitt in feine Streifen schneiden. Bei Verwendung von Filet dieses braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten.

Rezept erhalten von Melanie Perwasas