einsortiert in Nudelsalate
Zutaten für 4 Personen:
200 g Rucola
6 EL Olivenöl
100 ml Orangensaft
4 EL Zitronensaft
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
100 g Lauch
350 g Spaghetti
250 g Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tiefgekühlte Krabbens auftauen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken.
2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Minute vor Ende der Garzeit den Lauch dazu geben. Inzwischen das Olivenöl, den Saft und die Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Nudeln und Lauch abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Rucola, den Krabben und der Marinade vermischen. Abschmecken. Kann warm und kalt serviert werden.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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