Venusmuscheln mit Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Venusmuscheln
350 g reife Fleischtomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
Cayennepfeffer
Salz
400 g Spaghetti


Zubereitung:

1. Die Muscheln gründlich waschen, dabei geöffnete oder zerbrochene wegwerfen. Mit 1 EL Öl in einen Topf geben und zugedeckt bei starker Hitze so lange garen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben. Das dauert etwa 10 Minuten. Zwischendurch den Topf kräftig rütteln, damit alle Muscheln gleichmäßig garen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Kochsud auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Knoblauch und Basilikum zufügen und kurz mitbraten, dann die Tomaten dazu geben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Den Muschelsud durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern, dann zur Tomatensoße geben. Mit Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Muscheln aus den Schalen lösen und kurz vor Ende der Garzeit in die Soße geben. Eine Servierschüssel vorwärmen.

5. Inwzischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in der vorgewärmten Schüssel gründlich mit der Soße vermischen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden

Getränketipp: fruchtiger Weißwein, z. B. Trebbiano