Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne

Zutaten für 4 Personen:
800 g grüner Spargel
1 Stange Zitronengras (Asia-Laden)
1/2 l Orangensaft (ungesüßt)
150 g kalte (!) Butter
1 Knoblauchzehe
200 g rote Paprika
1 rote Peperoni
1 Bund Zitronenmelisse
300 g Scampi ohne Schale
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
400 g Penne


Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Paprika halbieren, waschen, entkernen und würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Das Zitronengras waschen und halbieren. Die Melisse waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

2. In einem Topf den Orangensaft erhitzen. Das Zitronengras, Knoblauch, Peperoni und Paprika dazu geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa auf die Hälfte einkochen lassen.

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel dazu geben. Eine Servierschüssel vorwärmen.

4. Inzwischen in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Scampi darin etwa 4 Minuten braten. Das Zitronengras aus der Soße fischen. Die Soße erneut aufkochen und nach und nach die kalte, gewürfelte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Nudeln und Spargel abgießen, abtropfen lassen und in der vorgewärmten Schüssel mit der Soße und den Scampi mischen. Mit den Melisseblättchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten