Zutaten für 4 Personen:
400 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 rote Pfefferschote
4 EL Olivenöl
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pinienkerne
200 g rohe geschälte Krabben
3 EL Ricotta
1 Bund Rucola
400 g Farfalle
8 Riesenkrabben zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pfefferschote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trockenschütteln.

2. In einem weiten Topf 2 EL Öl erhitzen, darin die Zwiebel, die Pfefferschote und das Kürbisfleisch andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pinienkerne zufügen und alles bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten garen. Eventuell etwas Wasser zufügen.

3. Die Krabben dazu geben und weitere 2 Minuten garen. Den Ricotta unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Riesenkrabben in einer Pfanne im restlichen Öl rundum braten.

5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße vermischen. Mit den Riesenkrabben und dem Rucola garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Rezept per email erhalten von Annett aus Sachsen