Zutaten für 4 - 6 Personen:
1 kg kleine frische Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
4 - 6 hartgekochte Eier
12 getrocknete Feigen
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
4 EL Semmelbrösel
4 EL frisch geriebener Parmesan
50 g Butter
2 gehäufte EL Mehl
3/4 l Milch
Muskatnuss
Cayennepfeffer
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
500 g grüne Lasagne-Blätter


Zubereitung:

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Koblauch schälen, zwei Zehen grob hacken, die beiden anderen zur Seite legen.

2. In einem Topf die Butter zerlassen, darin das Mehl verrühren. Die Milch angießen, Zwiebel, gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und Nelken zufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb gießen, dann mit etwas Salz und Pfeffer, einer Prise Muskat und Cayennepfeffer sowie der Zitronenschale würzen.

3. Den Backofen auf 220° vorheizen.

4. Die Sardellen fein hacken. Die Eier in Scheiben schneiden, diese würfeln. Die Feigen ebenfalls würfeln. Alles in die helle Soße rühren. Die restlichen Knoblauchzehen durch die Presse in die Soße drücken. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

5. Eine rechteckige Auflaufform mit Öl auspinseln und etwas von der Soße einfüllen. Mit Lasagneblättern belegen, darauf eine Schicht Tomatenhälften ausbreiten - so weiter verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Soße mit ein paar Tomatenhälften sein.

6. Den Parmesan mit den Semmelbröseln mischen und die Lasagne damit gleichmäßig bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln. Etwa 30 - 35 Minuten im Ofen backen.

Getränketipp: ein trockener Weißwein