Zutaten für 4 Personen:
500 g Kürbisfleisch
300 g Blattspinat
1 Bund Basilikum
einige frische Salbeiblätter
Saft von 1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
200 g frisch geriebener Pecorino
125 ml Milch
250 ml Sahne
Salz und weißer Pfeffer
etwas Muskatnuss
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
3 EL Pinienkerne
150 g Mozzarella
etwas Butter zum Einfetten der Form
12 - 16 Lasagneblätter

Zubereitung:

1. Das Kürbisfleisch fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen, damit es nicht braun wird. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis die Blätter zusammenfallen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Alles mit dem Kürbisfleisch und dem Spinat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat würzen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zur Kürbismischung geben.

3. Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Den Pecorino einrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei häufig umrühren. Den Backofen auf 225° vorheizen.

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden der Form mit etwas Soße bedecken. Dann eine Schicht Lasagneblätter einfüllen, darüber eine Schicht Kürbis-Spinat-Mischung geben und diese mit Soße bedecken. Dann wieder eine Schicht Lasagneblätter, Kürbis, Soße, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht Lasagneblätter legen und mit der restlichen Soße bedecken. Mit den Mozzarellascheiben belegen.

5. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 45 Minuten backen.