einsortiert in Knoblauchsoßen | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
2 ganze Knoblauchknollen
3 Bund Petersilie
100 g Butter
Salz und Pfeffer
5 gehäufte TL frisch geriebener Parmesan
450 g Reiskornnudeln
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen, Petersilie waschen, alles fein hacken. Die Hälfte der Butter bei kleiner Hitze zerlassen, Knoblauch und Petersilie darin langsam dünsten. Nicht rösten!
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse vom Nudelwasser für die Soße abnehmen. Nudeln abgießen.
3. Den Parmesan in die Petersilien-Knoblauch-Butter einrühren und so viel vom Nudelwasser angießen, bis eine sämige Soße entsteht. Die Nudeln hinein geben und wieder erwärmen. Die restliche Butter untermischen, salzen und pfeffern.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Getränketipp: ein leichter Weiß- oder Rotwein
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