Basilikum-Knoblauch-Soße zu Fettucini
einsortiert in Knoblauchsoßen
Zutaten für 4 Personen:
5 Knoblauchzehen
4 Bund Basilikum
3 EL Pinienkerne
1/8 l Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
500 g Fettucini
Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Im Mixer mit etwas pürieren. Die Pinienkerne, den Pfeffer und etwas Öl dazu geben und pürieren. Das restliche Öl und den Käse löffelweise dazu geben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
2. Eine Servierschüssel im Backofen vorwärmen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser abfangen. Die Nudeln noch feucht in die vorgewärmte Schüssel geben und sofort gründlich mit der Soße vermischen, dabei mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten