Eine Gemüsesoße ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker und passt hervorragend zu Fisch oder Hühnchenfilet. Aber auch zur Pasta kann man Gemüsesoße wunderbar reichen. Für eine wohlschmeckende Gemüsesoße benötigt man für vier Personen nicht mehr als ein Bund Suppengemüse, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 40g Butter, 400 Milliliter Gemüsebrühe und etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Das Suppengemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten. Nun die Zwiebel und den Knoblauch abschälen und ebenfalls würfeln. Im Anschluss wird das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im heißen Fett zwei Minuten unter rühren gedünstet. Anschließend wird die Brühe hinzugefügt und alles bei geringer Hitze eine gute viertel Stunde gedünstet. Nun wird die Gemüsesuppe mit dem Pürierstab zerkleinert und durch ein Sieb gestrichen, damit sich eine cremige Soße ergibt. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.

Wird die Gemüsesoße zu Pasta gereicht, kann man weiteres gedünstetes Gemüse nach dem Pürieren unter die Soße heben und bekommt so ein sehr leckeres Nudel-Gemüse-Gericht. Alternativ zum Suppengemüse kann auch jedes andere Gemüse gewählt werden. So ergibt beispielsweise eine Kombination von Tomaten, Paprika und Auberginen eine sehr wohlschmeckende Gemüsesoße - lecker cremig wird es mit einem Schuss Sahne.