Zucchini-Sahnesoße zu Fusilli - Sugo zucchini e panna
einsortiert in Soßen mit Gemüse | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
350 g Zucchini
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
250 ml Sahne
1 Bund glattblättrige Petersilie
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
500 g Fusilli
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Die Zucchinistifte zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Die Brühe angießen, einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
3. Die Sahne zugießen, nochmal aufkochen und bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie einrühren.
4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Soße vermischt servieren.