einsortiert in Soßen mit Gemüse | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 - 5 kleinere Zucchini
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
80 ml trockener Weißwein
500 g Spaghetti
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Die Zucchini zufügen und unter häufigem Rühren einige Minuten braten. Den Weißwein angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leise köcheln lassen.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und noch feucht in die Pfanne geben. Sofort mit den Zucchini vermischen. Auf vier Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
Rezept per email zugeschickt von Harald Dörr
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