Zutaten für 4 Personen:
1 Paket Tiefkühl-Blattspinat (kein Rahmspinat!)
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
500 g Penne
2 - 4 hartgekochte Eier
etwas Basilikum zum Garnieren


Zubereitung:

1. Den Spinat im Kühlschrank auftauen lassen (Auftau-Zeit beachten!).

2. Knoblauch, Zwiebel und entkernte Chilischote fein hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze dünsten, ohne dass sie Farbe bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. Den aufgetauten Spinat unterrühren und alles etwas einköcheln lassen. Falls der Spinat zu dick ist, mit etwas Wasser oder Fleischbrühe verdünnen. Vorsicht, spritzt beim Kochen!

4. Die hartgekochten Eier würfeln.

5. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abgießen und noch feucht mit der Soße vermischen. Mit den Eierwürfeln und dem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Auftauzeit)

Getränketipp: ein frischer, junger Rosé oder ein nicht zu herbes Bier