Zutaten für 4 Personen:
400 g junge Möhren
3 Knoblauchzehen
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Penne
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Möhren putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, die Karottenstifte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 6 - 8 Minuten braten. Limettenschale und -saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Soße darüber anrichten und mit den Petersilienröllchen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten