Zutaten für 4 Personen:
400 g gestückelte Tomaten
2 große Paprikaschoten
200 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
8 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
500 g Spaghetti
frisch geriebener Pecorino

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Oliven entkernen und hacken.

2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Dann die Tomaten, die Oliven und die Paprika unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.

4. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel schütten. Die Soße dazu gießen, alles gründlich vermischen und zugedeckt kurz ziehen lassen. Den Käse extra dazu servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde