einsortiert in Soßen mit Gemüse | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
250 g Möhren
1 EL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
30 g Butter
1 gehäufter TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
1 Bund Petersilie
1/8 l süße Sahne
400 g Orecchiette (Öhrchennudeln)
Zubereitung:
1. Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
2. Die Zwiebeln fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Dann den Kreuzkümmel zugeben und kurz dünsten. Danach die Möhren dazugeben, salzen, pfeffern und leicht zuckern. Den Deckel auflegen und alles fast weich dünsten.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken. Wenn die Möhren fast gar sind, die Petersilie und die Sahne dazugeben. Alles noch 2 Minuten durchkochen und noch mal abschmecken.
4. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Möhrensoße vermischen.
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