einsortiert in Soßen mit Gemüse | vegetarische Soßen
Zutaten für 4 Personen:
etwa 1 kg Mangold
Gemüsebrühe (Instant)
ca. 6 EL Olivenöl
2 - 3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
500 g Spaghetti (Garzeit 8 Minuten)
frisch geriebener Pecorino
Zubereitung:
1. Den Mangold waschen. Die grünen Blattteile von den Rippen trennen und in Streifen schneiden, entsprechend mit dem harten Stiel verfahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Spaghetti und Mangold gleichzeitig kochen. Da der Mangold 8 Minuten braucht, sollten Spaghetti mit einer Garzeit von 8 Minuten gewählt werden.
3. Nudeln und Mangold abgießen und sofort mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermischen. Nach Belieben können auch noch 2 EL vom Nudelkochwasser untergemischt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu den Pecorino reichen.
Links zum Thema:
Mangold - Vielseitiger Genuss mit Tradition 
Wikipedia: Mangold
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