Linguine mit Steakhüfte und mediterranem Gemüse

Zubereitung

1. Die Zucchini, die Aubergine und die Cocktail-Tomaten waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Steakhüfte in 1-2 Zentimeter dicke Streifen schneiden.
3. Das Nudelwasser zum kochen bringen und Linguine hinzugeben. Für dieses Gericht empfehlen wir, die Linguine bissfest zu kochen. Sie garen später in der Pfanne noch nach und werden daher etwas weicher.
4. Parallel dazu das Olivenöl in einer große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse nacheinander hinzugeben und so lange garen, bis es leicht weich wird.
5. Die Rinderstreifen in einer zweiten Pfanne scharf anbraten und anschließend zum Gemüse geben.
6. Nudeln abschütten und mit etwas Nudelwasser in die Pfanne schütten. Alles gut vermischen und je nach Geschmack mit etwas frisch gehobeltem Parmesan servieren.