Zutaten für 4 Personen:
1 kg Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Rosinen
Salz und Pfeffer
6 Sardellenfilets
500 g Tomaten
8 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum
500 g Makkaroni
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Sardellenfilets fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Das Basilikum waschen, trochenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Brokkoli putzen und waschen. In kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und würfeln. In Salzwasser fast al dente kochen.

3. Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebelringe darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Dann die Tomatenwürfel dazu geben, salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Brokkoli zufügen und 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.

4. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.

5. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den Knoblauch darin bei schwacher Hitze braten, dann die Sardellen zufügen und 2 - 3 Minuten mitbraten. Die Rosinen gut ausdrücken und mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten mitbraten.

6. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Erst mit der Sardellensoße vermischen, dann die Brokkoli-Tomaten-Mischung unterrühren. Das Basilikum und den Käse darüber streuen, alles durchrühren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunde