Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
5 Sardellenfilets
600 g Blumenkohl
Salz
etwas Cayennepfeffer
1 Prise Safran
500 g Makkaroni
frisch geriebener Pecorino

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl putzen und waschen. In einem großen Topf in Salzwasser knapp 15 Minuten garen. Er sollte noch Biss haben. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen, den Topf mit der Kochflüssigkeit zur Seite stellen. Den Kohl in kleine Röschen teilen.

2. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets mit der Gabel zerdrücken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Die Sardellen dazu geben und mitbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken.

3. Die Kohlröschen dazugeben. Den Safran in etwas Kochwasser verrühren, dazu gießen und alles gründlich vermischen. Zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren. Eine ausreichend große Servierschüssel vorwärmen.

4. Die Nudeln im Blumenkohlwasser (eventuell noch mit Salzwasser auffüllen) al dente kochen. Abgießen und noch feucht in die vorgewärmte Schüssel geben. Mit dem Blumenkohl vermischen und kurz ziehen lassen. Den Käse extra dazu servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde